تاریخچه علم تغذیه

رشد کودکان ما وابسته به محیط سالم، ژن انتقالی، تربیتی مناسب، آموزش و تغذیه ای بهینه است. برای اطمینان از سلامت کودک از همان اوان کودکی کارت های سنجش رشد سالهاست که در کشور ما جای خود را باز کرده اند. اما شاید آنچه مطرح نگشته است. بررسی روان و سلامت کارکردهای مغزی و شناختی چون توجه، حافظه و هیجان از همان دوران نوزادی حدود ۳ ماهگی و تغذیه مناسب کودک است. امروزه به خوبی می دانیم بعضی از آموزش های آرام سازی، تقویت سلولهای عصبی مغز نباید مورد غفلت واقع شوند چرا که پایه های اساسی رشد و پرورش یک فرد است.
از طرفی خیلی از بیماری های روحی نیازمند تغذیه مناسب هستند. کنار داروها، روان درمانی و توانبخشی ذهنی دارو هایی که محرک مغز یا کاهش دهنده تحریک آن بر حسب تشخیص بیماری می باشند می توانند همراه با مواد غذایی یا عصاره های گیاهی به تقویت اثرات دارویی و کاهش عوارض آنها یاری رسانند.
بعضی از مواد مغذی و عصاره های گیاهی که در طب سنتی ما مطرح شده اند امروزه مورد تأئید تحقیقات جدید علمی هستند و بعضی دیگر مورد تأئید نبوده و دسته ای دیگر هنوز نیاز به بررسی دارند. اما آنچه مهم است این است که کنترل رژیم غذایی نه فقط در افراد چاق یا لاغر مورد نیاز است بلکه در افراد بدون اختلال یا اختلالات روانپزشکی یا بیماریهای جسمی خاص مانند، سلیاک ، دیابت، MS ، بیماری قلبی، مغز بسیار بسیار با اهمیت هستند. اما آنچه شاید کمتر توجه شود تمام این بیماریها بطور مستقیم یا غیر مستقیم تأثیرات منفی گذرا و گاه طولانی بر روی روان و گاه کارایی شناختی مغز مانند: ادراک، حافظه و توجه دارند. دارو درمانی، روان درمانی، توانبخشی و تغذیه درمانی تحت پرچم این شاخه پزشکی امروزه می توانند بسیار کمک کننده باشند و سیر و سرعت بهبودی بیماری را بطور متناسبی افزایش دهند، یا از تشدید آن بکاهند.